LECHUGAS

LECHUGAS MARCHITAS
Para mejorar el aspecto de una lechuga marchita ponla en un recipiente con agua fría y zumo de limón y dejala en la nevera durante al menos 2 horas y resucitará.
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LECHUGAS LIMPIAS

La mejor manera de que las hojas de la lechuga te queden perfectamente muy limpias, es lavarlas con agua en la que se ha mezclado una cucharada de bicarbonato y ¡elimina cualquier producto químico que pudiera quedar en las hojas!.Después aclara y seca.
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ENSALADA DE LECHUGA
La mejor manera de que el vinagre que echamos en la ensalada quede completamente repartido es ponerlo en un pulverizador.
A mi me da un resultado increíble.
Te aseguro que quedan muy sabrosas y sin problemas de reparto. María Luisa Carrillo

SETAS Y CHAMPIÑONES

CHAMPIÑONES BIEN COCINADOS

Suelen soltar agua al cocinarlos.Para evitarlo meterlos unos minutos antes en el horno.

También puedes dejarlos en una sartén a fuego suave sin añadir ningún otro ingrediente hasta que se evapore por completo el agua.

Recuerda, además que se ponen negros en contacto con objetos metálicos.

Así que evita cocinarlos en ella.

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TRUCO PARA SETAS

Cuando las setas se guisan hay que hacerlo con una cantidad mínima de liquido ya que ellas mismas poseen un alto contenido en agua.

Las setas mas carnosas deben de cocerse tapadas y así se harán en su propio jugo.

¡Prueba y veras el buen resultado que dan!.

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"SETAS CONGELADAS"

Si queremos conservarlas lo ideal es que primero las pongamos en el horno a fuego muy suave, para que se vayan secando, pero sin que cojan color.

Cuando esten completamente secas, las guardaremos en un tarro hermetico.Si las queremos volver a consumir con ponerlas de 5-a-10 minutos en agua tibia y vuelven a hincharse.

-----------------------------------------------------------------------------------------Maria Luisa Carrillo

ESPARRAGOS BLANCOS Y VERDES

PARA PREPARAR ESPÁRRAGOS

Los espárragos blancos se raspan antes de cocerlos de la yema al tallo, con ayuda de un pela patatas y se corta la parte dura.
Los verdes si son tiernos no se pelan, se cortan con la mano hasta que el tallo se vuelve correoso y se troncha.
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"CONSERVAR LOS ESPÁRRAGOS"

¿Sabes cual es la mejor manera de conservar los espárragos verdes, que acabas de comprar?.
Introduce el tallo en una jarra con 3-o-4 dedos de agua igual que si se tratara de un ramo de flores.
Se mantendrán jugosos durante unos 2-o-3 días. María Luisa

CIGALAS Y LANGOSTINOS

CIGALAS EN SU PUNTO
Si has elegido cigalas para el menú de "Navidades" y tu quieres quedar con tus invitados como una gran esperta cocinera. Quedaran exquisistas si las abres a lo largo y las colocas en la plancha caliente con un poco de aceite de oliva y sal gorda.
¡Prueba este método y te quedaran super!
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MARISCOS BIEN HERVIDOS
El marisco hay que cocerlo en agua tan salada como la del mar.
Lo mejor para cocerlo y limpiarlos es usar agua de mar.Para cocerlo calcula 10 mts por un kilo de piezas.Contar el tiempo a partir de que empieza a hervir.

SARDINAS Y BOQUERONES

SARDINAS REBOZADAS
Si quieres que esas sardinas que vas a rebozar queden mas sabrosas, solo tienes que sumergirlas unos minutos una vez muy limpias y fileteadas en un platito que contenga leche
Luego escurre las,reboza las y frielas en abundante aceite de oliva caliente (Mejor en freidora)
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BOQUERONES BLANCOS
¿Te gusta preparar boquerones en vinagre? ¿Y te gusta que queden muy blancos?.Después de lavarlos y dejarlos cubiertos por agua salada durante 1/2 hora para que se elimine la sangre.Hay que enjuagarlos y a continuación ponerlos a macerar con un vinagre de vino..María Luisa Carrillo.

SOBRE LOS CALAMARES Y PULPO

REBOZA LOS CALAMARES

Si quieres que los calamares a la "Romana" que vas a preparar queden mucho mas esponjosos sigue estas instrucciones:Bate el huevo y añade un buen chorro de zumo de limón.
APARTE: Mezcla la harina con un poco de levadurina en polvo...¡Veras que sabrosos te van a quedar! ¡Prueba y lo veras!.
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CALAMARES MAS JUGOSOS
Para que los calamares te queden mucho mas tiernos y sabrosos después de limpiarlos ponlos en remojo con leche durante al menos 4 horas y así además quieres que el rebozado te quede mucho mas crujientes utiliza harina pero que sea integral para embolverlos.¡Veras que diferencia!.María Luisa Carrillo

PULPITOS

     
      PULPITOS MUY TIERNOS
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 Si quieres que esos pulpitos que acabas de comprar te queden muy tiernos, una vez cocinados, no añadas sal ni antes ni durante la coccion, hazlo cuando ya estan cocidos y procura utilizar sal gorda de esa forma, no se endurezcan.
 Es un truco muy eficaz.

 7-12-2012.  Maria Luisa Carrillo

SOBRE ALGUNOS PESCADOS

EL BESUGO

Para que el pescado te quede muy bien jugoso, lo tienes que cubrir con unas hojas de "VID" que evitaras que se pierdan los jugos del mismo durante la cocción y permitirá que el pescado quede mucho mas tierno y no se reseque.
¡Prueba y lo veras!
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TRUCHAS ENTERAS

Si has probado a freír una trucha fresca seguro que ha acabado deshaciéndose en la sartén.Para que no suceda introducirla en el frigorífico un par de horas:De esta manera no se romperá.
Utiliza para moverla y cogerla una paleta larga de goma. Maria Luisa Carrillo